Feria de Santo Tomás 2026 en Donostia

Por qué existe esta feria

Santo Tomás no nació como fiesta, sino como día de pagos. El 21 de diciembre era la fecha en que los baserritarras —los caseros de los caseríos de alrededor— bajaban a la ciudad a liquidar la renta con el propietario de la tierra. Como ya estaban en Donostia, aprovechaban para vender lo que les sobraba del año: queso, alubias, gallinas, sidra, verdura de invierno. Lo que empezó siendo un trámite acabó en mercado, y el mercado acabó en fiesta.

Esa historia explica lo que hoy te vas a encontrar, y explica también lo que no vas a encontrar. Santo Tomás no es un mercado navideño al estilo centroeuropeo: no hay casetas de madera con adornos, ni vino caliente, ni noria. Es una feria de producto del campo que se come de pie y en la calle.

Cuándo y dónde

Es siempre el 21 de diciembre, caiga en el día de la semana que caiga: en 2026 es lunes. No se mueve al fin de semana, así que mucha gente de aquí se coge la mañana libre.

La feria nació en la Plaza de la Constitución, en la Parte Vieja, que sigue siendo su centro sentimental. Pero desde hace años se desborda: los puestos ocupan también las plazas de Gipuzkoa, Okendo y Zuloaga, el Boulevard y varias calles peatonales. En la edición de 2024 se repartieron 162 puestos, de los cuales 42 eran de txistorra, 26 de artesanía, 17 de talo, 15 de queso y lácteos y 12 de repostería. Ese reparto da una idea bastante exacta de las prioridades del día.

Qué comer

El plato de la feria es el talo con txistorra. El talo es una torta fina de harina de maíz, sin levadura, hecha a la plancha en el momento; la txistorra es un chorizo fresco y fino que se hace a la parrilla. Se envuelve una en la otra y se come con la mano, de pie, quemándote un poco. Acompañado, como manda la tradición, de sidra o de txakoli.

Más allá de eso, los puestos de queso son el sitio para comprar un Idiazabal de verdad, directo del pastor, y suele haber alubias de Tolosa, miel, membrillo y repostería.

Consejos prácticos

• Lleva efectivo. Muchos puestos son de productores pequeños y no todos tienen datáfono.
• Las colas de txistorra son las peores, y entre las 13:00 y las 15:00 son impracticables. A primera hora de la mañana y a media tarde se come igual de bien y se tarda la mitad.
• No hay un único sitio. Si la Plaza de la Constitución está imposible, los puestos del Boulevard o de la plaza de Gipuzkoa son los mismos y se respira mejor.
• Verás a mucha gente vestida de baserritarra, con blusa azul, pañuelo y boina. No es un disfraz para turistas: lo lleva gente del lugar, y los niños van así al colegio ese día.
• Deja el coche. La Parte Vieja es peatonal y el centro se colapsa.

Si no puedes llegar a Donostia

Bilbao celebra su propia feria de Santo Tomás el mismo día, en el Arenal y la Plaza Nueva, y varios pueblos de Gipuzkoa y Bizkaia hacen la suya. No es un plan de reserva peor: es el mismo día de fiesta en otra plaza.

Los horarios concretos y el programa de actos los publica el Ayuntamiento en las semanas previas. En cuanto las fuentes los saquen, los verás arriba en esta misma página.