Foire de Santo Tomás 2026 à Bilbao

Santo Tomás à Bilbao, c'est quoi

Le 21 décembre, Bilbao installe en plein centre une foire agricole d'une seule journée. L'origine est la même qu'à Donostia : c'était la date à laquelle les fermiers descendaient de la montagne payer le fermage au propriétaire et restaient vendre leur surplus de l'année. À Bilbao, la foire se tient sur la Plaza Nueva depuis 1915, selon le Musée basque, et s'est étendue à partir de là.

Autant le dire tout de suite pour éviter la déception : ce n'est pas un marché de Noël. Pas de décorations, pas de vin chaud, pas d'attractions. C'est une foire de produits — fromage, haricots, txakoli, légumes, txistorra — qui se mange dans la rue.

Horaires et emplacement

Le gros de la foire se trouve sur le Paseo del Arenal et ses Tinglados, avec la Plaza Nueva comme noyau historique, complété par la place de l'Arriaga, San Nicolás et, depuis 2023, une zone rue Bailén. L'édition 2024 comptait 235 stands et 121 producteurs, ce qui en fait la plus grande de la journée.

Ces dernières années, les horaires ont été de 9h à 20h, avec l'inauguration officielle vers 10h30 au Kiosque de l'Arenal. Ce sont les données des éditions récentes, pas un horaire confirmé pour 2026 : la mairie le publie en décembre.

Quoi manger et quoi acheter

• Talo con txistorra. Le plat du jour. Galette de farine de maïs cuite à la plancha, enroulée autour d'une saucisse fraîche grillée. Ça se mange debout.
• Du fromage Idiazabal acheté directement au berger. C'est le meilleur moment de l'année pour le faire, parce que ce sont les producteurs qui sont là, pas les intermédiaires.
• Txakoli et cidre, les accompagnements traditionnels.
• Haricots et légumes d'hiver, et de la pâtisserie.

Si vous comptez acheter du fromage ou des haricots sérieusement, faites-le tôt : les petits producteurs apportent une quantité limitée et les bons partent vite.

Conseils pratiques

• Des espèces. Beaucoup de fermes n'ont pas de terminal, et dans la rue le réseau est juste.
• Évitez 13h-15h. C'est le moment où l'Arenal devient impraticable et où les files de txistorra atteignent la demi-heure. À 9h30 ou à 18h, on mange la même chose sans souffrir.
• Le métro, pas la voiture. Le centre est fermé à la circulation et les parkings se remplissent.
• C'est un lundi et c'est ouvré. La foire est diurne : à 20h on démonte.

Le même jour à Donostia

Donostia célèbre sa propre foire de Santo Tomás le 21 décembre, avec la Plaza de la Constitución pour centre. Si vous êtes plus près de là-bas, c'est exactement la même fête.

Le programme et l'horaire définitif de 2026 seront publiés par la mairie dans les semaines qui précèdent ; dès qu'ils seront dans nos sources, ils apparaîtront en haut de cette page.